YUMUŞACIK AÇMA TARİFİ

HERKESE MERHABALAAR

Şimdiki yazımda basit ama bir o kadar güzel, kahvaltılarda tercih edilebilecek yumuşacık olacak bir açma tarifi vereceğim. Dilerim hoşunuza gider hemen tarife geçiyorum :)

YUMUŞAK AÇMA TARİFİ

MALZEMELER

Yarım paket maya

3 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı ılık su

5 su bardağı un

2 adet yumurta

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı muskat

Susam

Çörekotu

Mavi haşhaş

1  yumurta sarısı

HAZIRLAMA

Öncelikle mayayı ve şekeri ılık su ile açıyoruz ve kabarması için 10 dakika kadar bekletiyoruz.

Derin bir kaba unu alıyoruz tuzu ekleyip , rendelenmiş muskatı ilave edip harmanlıyoruz.

Ortasına bir çukur açıp yağı ekleyip , yumurtaları kırıp ve beklettiğimiz mayayı ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.

Karıştıktan sonra yoğurmaya geçiyoruz.

Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz bunun için yoğururken un ekleyebilirsiniz.

Kulak memesi kıvamına gelince streçfilm ile üzerini kapatıp 1,5 saat mayalanması için bırakıyoruz.

Mayalandıktan sonra şekil vermeye başlıyoruz.

Aynı boyutta iki adet bezeler alıp uzun şeritler halinde elimiz ile tezgahta açıp sonrasında birbirine doluyoruz ve simit şekli veriyoruz.

Hamuru bu şekilde tamamladıktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hepsini diziyoruz.

Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz ve isteğe bağlı susam , çörekotu , haşhaş serpiyoruz.

180 derece önceden ısıttığımız fırında 15 dakika pişiriyoruz.

Fırından çıkarttıktan sonra üzerlerine kurumaması ve daha yumuşak kalması için elimiz ile su sıçratıyoruz.

Servise alıyoruz.

Afiyet olsuun...

FIRINDA DONUT (Doughnut)

HERKESE KOCAMAN BİR MERHABAA

Şimdiki yazım çikolatalı çörek tarifi üzerine yani donut olacak. Bu tatlı çöreği Amerikalılar fazlaca tüketmekte , genellikle kahvaltıda tercih ediyorlar. Yağ açısından oldukça zengin olan bu çöreği ben fırında yapmayı tercih ettim böylesi daha iyi olacağı , kalorisi daha az olacağı için. Umarım hoşunuza gider, bu tamamen deneme amaçlı yaptığım bir donut oldu yani şöyle ki hamuru sosu gayet güzel oldu fakat sunum görselliği tam istediğim gibi olmadı onun dışında hiç bir pürüz yok. Hemen tarife geçiyorum;

FIRINDA DONUT

MALZEMELER

Yarım paket maya

1 su bardağı ılık su

4 yemek kaşığı şeker

2 yumurta

Yarım su bardağı sıvıyağı

4-5 su bardağı un

Bir cimdik tuz

80 gr bitter çikolata

80 gr sütlü çikolata

40 gr beyaz çikolata

İsteğe bağlı süsleme malzemeleri

HAZIRLAMA

Öncelikle mayayı ve şekeri ılık su yardımı ile açıyoruz ve 10 dakika kabarmasını bekliyoruz.

Bu esnada unu bir karıştırma kabına alıyoruz üzerine bir cimdik tuz atıp harmanlıyoruz.

Ortasına bir çukur açıp yumurtayı ve yağı ekliyoruz.

Beklettiğimiz mayayı da ilave edip yoğurma işlemine başlıyoruz.

İlk karıştırma aşamasını mikserin hamur karıştırma yoğurma uçlarını kullanarakta yapabilirsiniz.

Ele yapışmayan kulak memesi kıvamına gelen bir hamur elde edince üzerini streçleyip 1 saat veya 1,5 saat güzelce mayalanması ve kabarması için bırakıyoruz.

Mayalanan hamurun havasını alıyoruz ve bir iki toparlama hareketinden sonra tezgahı biraz unlayıp merdane yardımı ile hamuru bir parmak kalınlığında açıyoruz ne çok kalın ne çok ince olacak.

Şekil vermek için bir yuvarlak kaseden yardım alıyoruz ve o yuvarlakların ortasına bir yuvarlak daha açmak için her hangi bir şişenin kapağından yardım alıyoruz. Shot bardağı da kullanılabilir.

Şekil verdiğimiz donutları yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz ve 10 dakika kadar da tepside mayalanması için bekliyoruz.

Önceden 180 derece ayarladığımız fırında 15 dakika pişiriyoruz.

Piştikten sonra soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduklarından emin olduktan sonra benmari usulü çikolatalı eritip donutları çikolataya batırıyoruz ve dilediğiniz gibi süsleyip sunuma , servise alıyoruz.

Afiyet olsun...

MERCİMEK ÇORBASI

HERKESE MERHABALAR

Şimdiki yazım basit bir mercimek çorbası üzerine olacak , yapımı gayet kolay herkesin yapabileceği basitlikte. Dilerim hoşunuza gider ve denersiniz. Hemen tarife geçelim;

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 adet orta boy patates

2 adet orta boy soğan

1 adet havuç

1 küp şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı et suyu

6 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

Tuz

Pul biber

Nane

Sumak

HAZIRLAMA

Önceliğimiz mercimeği güzelce yıkayıp süzmek olacak.

Soğan , patates ve havucu gelişi güzel orta boy parçalar halinde doğrayıp tencereye koyalım.

Zeytinyağı ve şekeri ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.

Yıkanmış olan mercimeği de tencereye ilave edip birazda öyle kavuralım.

Et suyunu veya suda çözdürdüğünüz et suyu bulyonu tencereye koyalım ve üzerine ilave edeceğimiz kadar suyuda ilave edip malzemeleri pişmeye bırakalım.

Malzemelerin piştiğinden emin olduktan sonra ( piştiğini karışımın ağırlaşmasından da anlayabilirsiniz) ocağın altını kapatıp blendar yardımı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar eziyoruz.

Tamamen bir pürüzsüzlük elde edince tekrar ocağın altını açıyoruz ve kaynayana kadar karıştırıyoruz.

Kaynama gerçekleşince ocağın altını kapatıp servise geçiyoruz.

Servis yaparken üzerine tereyağı eritiyoruz.(İsteğe bağlı)

Tereyağını küçük bir tencereye alıyoruz.

Üzerine pul biber, sumak, nane , karabiber ilave ediyoruz ve yağın kızmasını bekliyoruz.

Tamemen kızdıktan sonra çorbanın üzerine döküp servise alıyoruz.

Afiyet Olsun...

FRAMBUAZLI CHEESECAKE

HERKESE KOCAMAN BİR MERHABA

Tekrar herkese merhabalar yazımı okuyan , okumayan herkese. Bugünkü yazımda başlıktan anlayacağınız üzere yine tarif üzerine olacak. Benimde sevdiğim, çevremdeki kişilerin de severek yediği "Ya nasıl güzel olmuş tarifini verebilir misin" dediği bir cheesecake tarifi yazacağım. Umuyorum ki sizler de beğenir ve denersiniz. Tarife geçiyorum;

*FRAMBUAZLI CHEESECAKE*

MALZEMELER

Alt Taban İçin;

2 paket burçak bisküvi

4 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı süt

Ara Kreması İçin;

500 gr labne peyniri (İsteğe bağlı krem peynir veya mascarpone kullanabilirsiniz)

1 paket çiğ krema

4 yumurta + 1 yumurtanın sarısı

1,5 su bardağı toz şeker

1 cimdik tuz

4 yemek kaşığı un

2 paket vanilya

Üst Sosu İçin;

200 gr frambuaz

5 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 çay bardağı su

1 paket vanilya

HAZIRLAMA

Öncelikle dondurulmuş frambuaz veya çilek böğürtlen de olabilir , ister taze olarak ister dondurulmuş olarak 200 gr şeklinde bir kaseye koyuyoruz

Üzerine 5 yemek kaşığı şeker ekliyoruz.

1 su bardağı suyu da ilave edip karıştırıp buzdolabına dinlenmeye bırakıyoruz.

Sonrasında alt tabanı hazırlamaya geçiyoruz.

2 paket burçak bisküviyi rondo yardımı ile toz haline getiriyoruz. Rondonuz yoksa bunu bir su bardağı altı ile yada havanda döverek toz  haline getirebilirsiniz.

4 yemek kaşığı tereyağını eritip toz haline gelmiş bisküvilerin üzerine döküyoruz aynı zamanda yarım çay bardağı sütü de ekleyip güzelce kıvam alana kadar karıştırıyoruz.

Sonrasında önceden yağlamış olduğumuz herhangi bir boyutta kullanabileceğiniz kelepçeli kalıba bisküvili karışımı güzelce seriyoruz , ister eliniz ile isterseniz kaşığın ters yüzü ile düzeltebilirsiniz.

Onu da buzdolabına dinlenmeye bırakıyoruz.

Geçiyoruz ara kremaya , labne peyniri ve kremayı karıştırma kabına alıp güzelce bütünleşene kadar çırpıyoruz.

4 yumurtayı tek tek ilave edip çırpıyoruz, + 1 yumurtanın sarısını da ekleyip 4 dakika çırpıyoruz.

1,5 su bardağı toz şekeri ve 1 cimdik tuzu da ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

4 yemek kaşığı unu ve vanilyayı ekleyip 4 dakika güzelce karışına kadar çırpıyoruz.

Kalıbı buzdolabından çıkarıyoruz kenarlarını alüminyum folyo ile kapatıyoruz.

Kalıptan daha büyük bir tepsinin içine kalıbı koyuyoruz.

Kremayı alt tabanın üzerine döküyoruz ve tezgaha hava kabarcıklarının yok olması için eşit bir kabarma sağlaması için tepsiyi vuruyoruz.

Önceden ayarladığımız 200 derece fırına tepsi ile beraber kalıbı koyuyoruz ve tepsiye su koyuyoruz ki buhar yapması kremanın çatlamaması için.

200 derece 10 dakika pişiriyoruz, sonrasında 160 dereceye indirip bir 15 dakika daha pişiriyoruz toplamda 25 dakika pişiriyoruz.

Pişirme aşamasında kesinlikle fırının kapağını açmıyoruz.

Pişirme dakikasını tamamladıktan sonra fırının ayarlarını kapatıp 1 saat fırının içinde, fırının kapağını hiç açmadan dinlendiriyoruz.

1 saat sonrasında çıkarıyoruz ve tezgaha alıyoruz.

Üst sosunun yapımına geçiyoruz.

Buzdolabında dinlendirdiğimiz frambuaz, su ve şeker karışımını bir küçük tencereye alıyoruz.

Biraz karıştırarak orta ateşte kaynamasını sağlıyoruz.

Kaynadıktan sonra 2 yemek kaşığı nişastayı 1 çay bardağı su yardımı ile açıp sübyesini hazırlamış oluyor ve kaynayan frambuazlara ekliyoruz.

Bir süre sonra hemen koyulaşmaya başlamış oluyor ve ideal kıvamı yakaladığımız zaman ocağın altını kapatıyor ve vanilyayı ilave ediyoruz.

Bu karışımı kalıbımıza döküp güzelce yayıyoruz ve tezgahta soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra buzdolabına koyup bir gece bekletiyoruz ve ertesi gün servise alıyoruz.

Afiyet Olsuun...

ÇİKOLATA PARÇACIKLI KURABİYE

HERKESE MERHABALAR

10 günlük bir aradan sonra tekrar yeni bir yazı ile sevgili ziyaretçilerimle , olan olmayan takipçilerimleyim. :) Bugün güzel bir kurabiye tarifi vermek istedim , yapımı gayet kolay ve oldukça lezzetli bir kurabiye. Sütün yanında veya kahvenin yanına fazlasıyla yakışan bu kurabiyenin yapımına daha fazla uzatmadan geçiyorum. :)

*ÇİKOLATA PARÇACIKLI KURABİYE*

MALZEMELER

8 yemek kaşığı tereyağı

1/2 toz şeker (8 yemek kaşığı)

1/4 esmer şeker (4 yemek kaşığı)

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı kabartma tozu

12 kaşık un

1 çay kaşığı vanilya

2 tatlı kaşığı Dr.Oetker vanilya aroması

Göz kararı damla çikolata

HAZIRLAMA

Tereyağını eritiyoruz.

Karıştırma kabına şekerleri ve tuzu koyuyoruz.

Üzerine erittiğimiz tereyağını koyup mikser ile karıştırıyoruz.

1 adet yumurta ekleyip tekrar çırpıyoruz.

Un , kabartma tozu , vanilya ve aromayı da ekleyip mikserin hamur karıştırma uçlarını takıp güzelce hamur elde ediyoruz.

Kulak memesi kıvamına gelen hamura göz kararı damla çikolata ekleyip eşit dağılana kadar yoğuruyoruz.

Fırını 170 dereceye ayarlıyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.

Ceviz büyüklüğünde hamurlar alıp yuvarlayıp tepsiye aralıklar ile diziyoruz.

25-30 dakika kadar pişiriyoruz.

Pişirirken 20.dakikasında fırını açıp kurabiyelerin üzerlerine bir yemek kaşığının tersi ile bastırıyoruz.

Piştiğinden emin olduktan sonra soğumaya bırakıp , soğuduktan sonra servise alıyoruz.

Umarım beğenirsiniz , afiyet olsuun...